Antiche pastiglie

Per la produzione delle pastiglie si adotta un processo di lavorazione differente da quello utilizzato per le caramelle.
Applichiamo un procedimento a freddo: impastiamo zuccehero a velo, gomma adragante e gomma arabica aggiungendo aromi e altri ingredienti caratterizzanti.

Una volta reso omogeneo l'impasto, questo viene laminato fino a formare una sfoglia.
La sfoglia viene dunque pressata con lo stampo che dà la forma, quindi le pastiglie passano all'essiccazione.